Rhabarber-Cookies mit weißer Schokolade (glutenfrei) und dazu mein erstes Infused-Water

Könnt ihr Rhabarber noch sehen? Ich habe mein Limit für dieses Jahr absolut erreicht. Ein super einfaches Rezept habe ich allerdings noch für euch. Denn, wenn man die letzten Reste verarbeiten muss, ist man ja doch mal ganz froh eine Stange unter zu kriegen.

Glutenfreie Rhabarber-Cookies mit weißer Schokolade

Glutenfreie Rhabarber-Cookies mit weißer Schokolade

Hier kommt also das Rezept für easy peasy Rhabarber-Cookies. Wie immer glutenfrei aber auch recht leicht mit normalem Mehl zu backen.

Ihr braucht:

1 Stange Rhabarber, 200 g glutenfreies Mehl, 2 Eier, 2 TL Backpulver, 100 g brauner Zucker, 80 g Butter, 100 g weiße Schokolade

So wird´s gemacht:

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Schokolade klein hacken, den Rhabarber putzen und in kleine Scheiben schneiden.

Mehl, Eier, Backpulver, Butter und Zucker zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Rhabarber und Schokolade unterheben. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und mit zwei Löffeln kleine Häufchen Teig aufsetzen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen und die super fluffigen Cookies genießen.

Infused Water mit Himbeeren, Blaubeeren und Minze

Infused Water mit Himbeeren, Blaubeeren und Minze

Um den passenden Begleiter für die Cookies zu haben, habe ich mich das erste Mal an Infused Water gewagt. Ehrlich gesagt dachte ich vorher das man es nicht raus schmeckt wenn man Früchte in Wasser gibt. Die müssen doch mindestens zerdrückt werden um Geschmack frei zu setzen. Denkste! Man schmeckt es wirklich sehr deutlich, auch ohne die Früchte zu zerdrücken.

Für mein erstes Infused Water habe ich einfach Sprudelwasser in eine Glas-Karaffe gefüllt. Eine Hand voll Himbeeren und Blaubeeren sowie ein paar Minze-Blätter reingegeben und ab in den Kühlschrank. Eine Stunde sollte es schon durchziehen. Das Beste an der ganzen Sache: Man kann mehrmals Wasser nachfüllen und hat den ganzen Tag etwas davon wenn die Karaffe im Kühlschrank steht.

Zu glutenfreien Rhabarber-Cookies mit weißer Schokolade passt Infused Water perfekt

Zu glutenfreien Rhabarber-Cookies mit weißer Schokolade passt Infused Water perfekt

Es wird auf jeden Fall nicht mein letztes Infused Water gewesen sein. Ich habe aktuell nämlich eine ziemlich miese Trinkbilanz. Irgendwie schaffe ich es nicht zu trinken wenn ich den ganzen Tag hinter dem Baby her bin. Habt ihr noch weitere Tips um das Trinken zu erleichtern?

Lasst es euch schmecken,

Sabrina

 

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Eine Liebeserklärung an Remscheid gekrönt von Rhabarber-Tartletts mit Marzipan-Boden und Baiserhaube (glutenfrei)

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Phänomenale glutenfreie Rhabarber-Tartletts mit Marzipan-Poden und Baiserhaube

Könnt ihr Rhabarber noch sehen? Ich bekomme nie genug davon. Den ersten kaufe ich meistens auf dem Markt. Völlig überteuert aber nach der langen Durststrecke muss es einfach sein. Diesen sauren Zeitgenossen hat mir unser Nachbar geschenkt. Der Rhabarber in seinem Garten ist dieses Jahr explodiert. Ihnen hängt er schon ein wenig zum Hals raus, bei mir geht da noch was. Erst recht mit dem leckeren Rhabarber aus Nachbars Garten.

Rathaus Remscheid

Rathaus Remscheid

An dieser Stelle muss ich eine kleine Liebeserklärung an unsere neue Heimat Remscheid loswerden. Als wir uns im Sommer 2014 für unser kleines Fachwerkhaus in Remscheid entschieden haben, konnten das viele nicht nachvollziehen. Ihr zieht nach Remscheid? Was gibt´s da denn so? Ist das nicht ein bisschen weit weg von Köln und habt ihr euch das auch richtig überlegt? Ich gebe zu: auch ich war Anfangs alles andere als begeistert. Bevor wir uns das Haus angesehen haben, war ich noch nie in Remscheid. Keinerlei Berührungspunkte, weder positiv noch negativ. Doch bei den Grundstückspreisen im Kölner Raum und unserem Wunsch nach einem großen Garten war es die logische Konsequenz. Am meisten Sorge hatte ich jedoch, in einer bestehenden Straße keinen Kontakt zu den Nachbarn zu finden. Das geht in Neubau-Siedlungen natürlich wesentlich leichter. Sind ja alle neu vor Ort. Aber diese Sorge war unbegründet. Ein paar Häuser weiter wohnen die Art Menschen, die man spät abends rausklingeln kann, weil der Mann ohne Handy auf der Autobahn liegen geblieben ist und man selbst mit mini Baby nicht hin kann. Menschen, die ich jetzt gerne Freunde nenne. Unsere direkten Nachbarn haben den schönsten Garten, den ich seit langem gesehen habe. In regelmäßigen Abständen machen wir eine kleine Sightseeing-Tour durch ihren Garten. Verändert sich ja viel im Laufe des Jahres und man kann dort wunderbar fachsimpeln.

Wir haben in Remscheid im Rathaus geheiratet, in der Villa Paulus toll gegessen und im eigenen Garten ein bisschen gefeiert. Egal ob Ämter, Ärzte, Kassierer oder Friseure, bisher kann ich wirklich nur positives berichten.

Aber es ist nicht in Köln und ihr braucht ewig bis ihr irgendwo seid! Wir haben hier eine kleine Oase. Unser Grundstück grenzt an zwei Seiten an ein Feld, ist schön groß, kann kaum eingesehen werden und liegt am Ende einer kleinen Straße. Ganz selten verirrt sich mal ein Auto bis zu uns, aber wir selbst sind in 2 Minuten auf der Autobahn. Morgens stehen Rehe im Garten. Eichhörnchen und Hasen hüpfen herum und viele Vogelarten sind heimisch. Abends kann man die Fledermäuse in der Dämmerung beobachten.

Ja, es ist nicht Köln. Es ist Remscheid und ich bin froh das mein Sohn so naturnah aufwachsen kann. Remscheid hat übrigens auch ein Shoppingcenter, bald ein großes Kino und vielleicht ja auch irgendwann ein Designer-Outlet. So klein ist die Stadt nämlich gar nicht. Remscheid hat seinen Charme, genau wie unser Haus. Das ist nämlich ein kleines Fachwerkhaus, ca. 1900 erbaut mit niedrigen Decken und nicht einer geraden Wand. Mehr Lebensaufgabe als Wohnraum dennoch unser zu Hause.

Bei einem Punkt habe ich allerdings auf Köln bestanden. Die Geburtsklinik, ist doch klar das mein Sohn n echter Kölner werden musste.

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Glutenfreie Rhabarber-Tartletts mit Marzipan-Boden und Baiserhaube

Hier nun das Rezept für phänomenale glutenfreie Rhabarber-Tartletts mit Marzipan-Boden und Baiserhaube

Ihr braucht: (ergibt 4 große Tartletts)

Boden: 200 g Marzipanrohmasse, 1 Ei, 170 g glutenfreies Mehl, 150 g Butter

Füllung: 600 g Rhabarber, einen Schuss Apfelsaft, 3 EL  und 100 g Zucker, 1 Päckchen Puddingpulver, 2 Eiweiss, 1 Prise Salz

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Anschnitt des glutenfreien Rhabarber-Tartletts

So wird´s gemacht:

Boden

Die Marzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden und mit den anderen Zutaten erst mit einem Rührgerät, dann mit den Händen zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Den Teig in einer Frischhaltefolie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung

In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit einem Schuss Apfelsaft ca. 10 Minuten weich köcheln. 3 EL Zucker dazu geben und das Puddingpulver mit ein bisschen Wasser anrühren. Rhabarberkompott vom Herd nehmen, Puddingpulver einrühren und erneut unter rühren kurz aufkochen lassen.

Tartletts fertig stellen

Ofen auf 180 °C Ober-/Untehitze vorheizen. Tartlettförmchen fetten und den Teig gleichmäßig verteilen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 10 Minuten vorbacken.

Anschließend den Rhabarber-Kompott auf den Tartletts verteilen und weitere 30 Minuten backen.

2 Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und nach und nach 100 g Zucker einrieseln lassen. Das Baiser mit einem Spritzbeutel auf den Tartletts verteilen und weitere 10 Minuten bei gleicher Temperatur backen.

Die fertigen Tartletts lassen sich gut einfrieren.

Zum Abschluss habe ich noch einen kleinen DIY-Tipp für euch. Seht ihr den tollen Foto-Untergrund auf dem ich die Tartletts platziert habe? Den haben wir folgendermaßen hergestellt: In einem alten Haus im Flur den Teppich rausnehmen und es einfach so lassen. 😉 Für den Herbst planen wir ein Flur-Makeover. Irgendwie wird mir der tolle Dielenboden mit 5 verschiedenen Farben fehlen.

Rhabarber_Tarte_1

Macht´s euch schön

Sabrina

 

 

 

Ein Apfel am Tag – weltbester Apfelriemchenkuchen (glutenfrei)

Zum Start meines neuen Blogs gibt es heute mein absolutes Lieblingsrezept für euch.

Glutenfreier Apfelriemchenkuchen

Glutenfreier Apfelriemchenkuchen

Schon immer mochte ich Apfelriemchenkuchen am liebsten vom Bäcker. Selbst gemacht? Noch nie irgendwo probiert. Natürlich geht es nicht mehr so einfach zum Bäcker zu gehen, wenn man sich auf einmal glutenfrei ernähren muss. Also selber machen! Es ist zwar ein wenig mit Aufwand verbunden aber der lohnt sich absolut.  Mit Schiegermutter-Begeisterungs-Garantie und natürlich auch mit glutenhaltigem Mehl und mit laktosefreier Milch sehr gut zu backen.

Ihr braucht:

500 ml Apfelmus (fertig oder mit 400 gr. Äpfeln, 2-3 EL Zucker und 100 mL Apfelsaft selbst kochen)

Für den Hefeteig:

250 gr. Mehl

½ Stück Hefe

1 EL Honig

1 Prise Salz

250 mL Milch

Für den Mürbeteig:

40 gr. Zucker

80 gr. Margarine

120 gr. Mehl

Glasur:

3 EL Puderzucker

Wasser

Hagelzucker

  1. Die Hefe mit dem Honig mischen und für 5 min. bei Seite stellen. Nun alle Zutaten des Hefeteiges mit dem Knethaken zusammen rühren.
  2. Die Zutaten des Mürbeteiges mit den Händen zu einem glatten Teig vermischen.
  3. Den Hefeteig bei Raumtemperatur und den Mürbeteig im Kühlschrank 45 Minuten gehen/ruhen lassen.
  4. In der Zwischenzeit das Apfelmus kochen: Äpfel klein schneiden. 2-3 EL Zucker in einem Topf karamellisieren lassen und mit 100 mL Apfelsaft ablöschen. Äpfel hinzu geben und so lange kochen bis sie zerfallen. Restliche Stücke mit einem Kartoffelstampfer klein machen. Falls ihr euch den Aufwand sparen wollt: fertiges Apfelmus schmeckt auch gut.
  5. Die beiden Teige zusammenrühren und nochmal 30 Minuten gehen lassen.
  6. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze aufheizen.
  7. Teig nochmal mit etwas Mehl durchkneten und eine Kugel für die Riemchen zur Seite legen.
  8. Restlichen Teig in einer Springform verteilen, die Ränder etwas erhöhen und mit Apfelmus bestreichen.
  9. Die Teigkugel ausrollen, Streifen schneiden und diese als Gitter auf den Kuchen legen. Mit Hagelzucker bestreuen.
  10. Ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.  Puderzucker mit etwas Wasser zu einem Guss anrühren und auf das noch heiße Teig-Gitter streichen.

Lasst es euch schmecken!!

Was immer ihr macht, macht´s glutenfrei.